치료에 좋은 밥상


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암을 진단받은 대부분의 환자들이 가장 먼저 하는 고민은 '무엇을 먹어야 할까?'이다. 신문에는 항암효과가 있다는 보조식품 광고가 연일 실린다. 읽다보면 그것만 먹으면 당장이라도 암이 나을 것 같은 착각이 든다.

하지만 분명한 것은 이러한 보조식품은 아직  과학적 근거가 부족하다는 것이다. 특정한 어느 한 영양소나 식품만으로는 암을 치료할 수 없다. 체력과 신체 기능을 최상의 상태로 유지하는 것은 암 치료에서 가장 중요한 원칙이다. 그렬려면 음식을 제대로 알고 먹어야 한다.


오늘도 암환자는 무엇을 어떻게 먹을 것인가를 두고 고민, 또 고민한다. 채식이 좋다는 말에 혹해 황급히 풀빛 밥상을 차렸다면, 암과의 싸움에서 양질의 단백질이 얼마나 든든한 지원군이 되는지 지금 당장 공부해볼 것을 권한다.

암 진단을 받은 사람은 암 치료에 좋다는 음식만 먹기 시작한다. 그러나 좋다는 한 가지 음식만 먹는다고해서 질병의 진행을 막을 수는 없다. 치료 중에는 정상세포를 만드는 필수아미노산이 풍부한 단백질을 충분히 섭취하는 것이 중요하다.


열량 높은 음식과 적절한 단백질 음식을 챙겨먹자

암을 치료하는 중에는 어떻게 먹어야 할까?


첫째, 알맞는 식사량을 유지한다.
암환자을 중에는 암 자체보다 섭취량이 부족해서 생긴 영양불량으로 고통 받는 경우가 더 많다. 식사량이 줄어들 경우, 세 끼 식사 외에 다양한 간식을 활용해 섭취량을 증가시킨다. 또, 열량밀도가 높은 부재료로 섭취 열량을 높인다.


예를들어 죽을 먹을땐 반찬을 잘 먹지 않으므로 흰죽 대신 소기기죽, 전복죽, 닭죽 등을 먹으면 자연스럽게 열량밀도를 높일 수 있다. 또 미숫가루를 물 대신 우유나 두유에 타서 먹는다면 더 많은 열량과 단백질을 동시에 섭취할 수 있다.

둘째, 적절한 단백질 식품을 섭취한다.
흔히 암환자들은 단백질 섭취가 암세포를 자라게 한다고 생각해 단백질, 특히 육류 섭취를 기피하는 경향이 있다. 그러나 적당량의 단백질 섭취는 몸이 항암치료를 견딜 수 있도록 체력을 유지하는데 도움을 준다. 오히려 단백질 섭취를 하지 않으면 암세포보다 몸이 더 빨리 지친다. 암세포가 정상세포보다 더 빠른 속도로 자라 몸에서 영양분을 빼앗아가기 때문이다.

즉 단백질을 섭취하든 안 하든 암세포는 몸의 영양분을 빼앗아가는 것이다. 그러므로 항암치료 중에는 정상세포의 손상을 막기 위해 충분한 단백질 섭취가 필수적이다. 육류를 포함해 생선, 계란, 두부, 콩, 우유 등 단백질 식품을 섭취하는 것이 반드시 필요하다는 사실을 기억하자. 특히 단백질을 제공하는 식품 중 육류는 다른 식품에 비해 단백질의 질이 우수하고 철분, 비타민B12등 비타민과 무기질을 많이 함유하고 있다.

육류는 다른 식품에 비해 단백질의 질이 우수하고 철분, 비타민B12 등 여러 비타민과 무길질을 많이 함유하고 있다. 채소와 과일에는 인체의 물질대사와 생리작용이 활발하게 이루어지도록 도와주는 비타민과 무기질의 함량이 높다. 또 채소와 과일은 항산화작용, 항암작용 등으로 주목받고 있는 건강 영양소인 파이토케미컬과 식이섬유소의 주용 공급원이다. 미량의 영양소 각각에 대한 섭취량 기준이 확립되어 있지 않으므로 보조식품이나 농축식품보다는 자연식품 그대로 섭취하는 것이 바람직하다.

특히 항암치료 중에 항산화제를 과다하게 섭취하거나 건강보조식품을 무분별하게 복용하면 항암치료를 어렵게 할 수 있으므로 복용을 피하도록 한다.


좋은 한 가지 음식이 항암에 능사는 아니다

대다수의 암환자들이 식사 시 기름을 섭취하면 안 된다고 생각하는데 이는 잘못된 지식이다. 반찬에 들어있는 참기름, 들기름, 식용유, 깨소금 등을 섭취하는 것은 무방하다. 다만, 기름 섭취량이 많아지면 열량이 높아지면서 살이 찔 수 있으므로 치료가 끝나 체중 조절을 하고 있는 경우라면 주의해야 한다.

또 항암치료 시 단백질 섭취를 위해 사골국물을 먹기도 하는데, 사골국물은 고기, 생선, 계란 등에 비해 단백질 함량이 매우 낮다. 사골과 고기를 같이 끓인 후, 국 먹을 때 고기를 몇 점씩 같이 먹는 것이 단백질 섭취에는 훨씬 도움이 된다.

암 진단을 받은 환자는 대개 암 치료에 좋다는 음식만 먹기 시작한다. 그러나 좋다는 한 가지 음삭만 먹는다고해서 질병의 진행을 막을 수는 없다. 치료 중에는 정상세포를 만드는 필수아미노산이 풍부한 양질의 단백질을 비롯해, 모든 영양소를 충분하게 공급하는 것이 무엇보다 중요하다. 충분한 영양이 만드는 튼튼한 체력은 곧 암과의 싸움을 이겨낼 의지로 이어진다.

항암치료 중의 식사는 암 예방 식사와는 다르다는 것을 기억하고 상황에 맞는 식사요법을 적용해야 한다.


출처: 세브란스병원 웹진
참고 <암 식단 가이드>, 세브란스 암센터,영양팀,CJ프레시웨이 공저, 삼호미디어 펴냄

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2016/01/06 15:34 2016/01/06 15:34

활성산소란 무엇인가요 ?

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활성산소는 반응성이 매우 높은 물질로, 우리 몸의 세포에 나쁜 영향을 줄 수 있습니다.
활성산소는 우리몸에서 자연적으로 생성되며 정상 세포 대사 과정에서 중요한 역할을 합니다.

그러나 활성산소의 농도가 높아지면 DNA, 단백질, 세포막에 해가 될 수 있습니다.
활성산소가 DNA의 손상을 유발하면 이로 인해 암이 발생하거나 다른 질병이 생길 수 있습니다.


우리 몸 안에서 활성산소의 농도는 왜 높아지는걸까요 ?

방사선, 환경오염 등에 노출되면 우리 몸의 활성산소 농도가 높아지게 됩니다.
방사선이나 환경오염이 세포의 원자, 이온 등에 영향을 주면서 활성산소를 만들어내기 때문이죠.


항산화물질이란 무엇인가요 ?

항산화물질은 활성산소의 영향을 감소시키는 역할을 합니다. 따라서 활성산소로 인한 우리 몸의 손상을 예방할 수 있습니다. 항산화물질은 다른말로 활성산소청소기(Free radical scavengers)라고도 부릅니다.


우리 몸은 활성산소를 없애기 위해 스스로 항산화물질을 만들어냅니다. 이런 항산화물질을 내인성 항산화물질이라고 부릅니다. 그러나 그 양이 소량이기 때문에 우리 몸은 외인성 항산화물질이 필요합니다. 과일이나 야채, 곡물로 항산화제를 섭취할 수 있고 보충제를 복용할수도 있습니다.


항산화물질은 베타카로틴, 라이코펜, 비타민A,C, E(알파토코페롤), 셀레늄과 같은 물질이 있습니다. 베타카로틴은 녹황색 채소와 과일, 조류에 많이 함유되어 있는 성분으로 대표적으로 잘 알고계시는 식품은 당근이지요. 라이코펜은 붉은색 과일, 토마토, 수박, 감, 포도, 자몽 등에 풍부하게 들어있는 항산화제입니다.


항산화제가 암예방에 도움이 되나요 ?

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실험실에서 세포수준의 연구나 동물실험 결과 항산화제가 활성산소로 인한 손상을 줄여주어 암예방에 도움이 된다는 사실이 밝혀졌습니다. 따라서 많은 연구자들이 이러한 결과가 과연 사람에게도 도움이 되는지, 항산화 보충제를 복용했을때에도 같은 효과가 나타나는지를 조사하였습니다.


지금까지 신뢰할만한 연구결과는 9건 정도가 보고되었습니다.
9건의 연구에서는 특정 암에서 항산화보충제가 도움이 된다는 결과, 효과가 없다는 결과, 오히려 암 사망률을 높일 수 있는 결과가 도출되었습니다.



즉, 많은 연구를 시행하였지만 항산화 보충제가 암예방에 도움이 된다는 결론을 얻지 못했으며 신뢰할만한 근거가 부족한 상황에서 항산화 보충제를 복용하는 것은 추천되지 않는다는 결론을 얻을 수 있습니다.


채소나 과일을 많이 섭취하는 사람이 암예방에 도움이 된다는 것은 분명한 사실입니다. 이러한 결과를 바탕으로 채소나 과일에 많이 포함되어 있는 항산화물질도 암예방에 도움이 된다는 추측을 할 수는 있지만 채소나 과일이 암예방에 도움이 되는 것이 반드시 항산화물질 때문이라고는 말할 수 없습니다. 채소나 과일에는 항산화물질 외에도 우리 몸에 반드시 필요하고 암예방에 좋은 많은 물질을 포함하고 있기 때문입니다.


항산화물질이 우리 몸에 도움이 되는 것은 맞습니다. 그러나 그것을 보충제로 복용하는 것 또한 암예방에 도움이 된다고 말할 수는 없습니다. 보충제는 가공과정을 거치며 또한 많은 용량을 한꺼번에 복용하게 될 수 있습니다. 모든 영양소에 권장섭취량이 정해져있는 이유는 아무리 좋은것이라도 과량 복용했을 때는 부작용이 나타날 수도 있기 때문입니다.



결론 !


보충제가 아닌 음식으로, 제철 채소나 과일로 항산화제를 섭취하세요.

흡연자가 항산화 보충제를 복용했을 때 암 발생률이 높아진다는 연구 결과도 있으니 주의하세요.

보충제는 신중하게 사용해야 합니다. 반드시 복용 여부를 담당 주치의와 상의하시기 바랍니다.


출처
미국종양간호협회_종양간호사를 위한 조언
http://www.oncologynurseadvisor.com/fact-sheets/antioxidants-and-cancer-prevention-fact-sheet/article/360757/
미국암협회
http://www.cancer.org/healthy/eathealthygetactive/acsguidelinesonnutritionphysicalactivityforcancerprevention/acs-guidelines-on-nutrition-and-physical-activity-for-cancer-prevention-common-questions
 

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2015/10/08 10:01 2015/10/08 10:01

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