건강을 지키는 안전한 식품 보관 방법

사용자 삽입 이미지

식품은 운송과 보관 기간이 길어질수록 영양가와 신선도가 떨어지게 됩니다. 특히 암환자의 경우 영양가와 신선도가 더욱 중요한 만큼 대량으로 구입해서 냉장고에 넣어 놓고 먹는 것 보다는 되도록 자주 신선한 자연 식품으로 구입하여 드시는 것이 가장 좋습니다.

그러나 장을 보기가 쉽지 않고 다양한 식품을 구입하여 골고루 드시기 위해서는 조리하기 좋은 형태로 나누어 냉장이나 냉동고에 보관하는 방법이 필요합니다.


이제 식품 별로 바르게 보관하는 방법을 알려 드리겠습니다. 식품은 종류에 따라서 보관 요령이 다릅니다. 식품의 특성에 따라서 보관 요령을 기억해 두시고 적절한 보관 방법을 선택하십시오. 보관만 잘하셔도 영양가 높은 신선도를 유지 할 수 있습니다.


현미 보관 방법

현미는 적은 양을 냉장 보관 합니다. 현미는 영양가가 높아 벌레가 생기기 쉬우므로 적은 양을 구입하여 냉장 보관하는 것이 좋습니다.


밥, 떡 보관 방법

밥이나 떡은 실온이나 냉동 보관 하는 것이 좋습니다. 오히려 냉장실에 넣어두면 굳어져서 드시기가 어렵습니다. 실온에 두었다 빨리 드시거나 냉동에 넣었다가 해동하여 드시면 맛을 유지할 수 있습니다.

사용자 삽입 이미지
야채 보관 방법
파, 당근 등은 흙을 털지 않은 채 신문지에 잘 싸서 세워 놓으면 오랫동안 신선도를 유지 할 수 있습니다. 혹은 요리 용도에 맞게 썰어서 냉동고에 보관해 두었다가 필요할 때마다 사용 하는 것도 좋은 방법 입니다. 감자, 고구마, 양파는 껍질 째 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에 보관 합니다. 습기가 찬 곳에 보관하면 싹이 나거나 썩게 됩니다.


기름, 견과류 보관 방법
기름이나 견과류는 반드시 색깔 있는 그릇에 넣어 밀폐가 확실히 되는 뚜껑으로 덮은 후 햇빛이 들지 않는 곳이나 냉장고에 보관해야 합니다. 특히 기름 종류는 소량씩 보관하는 것이 좋습니다.


기타 식품 보관 방법
미숫가루나 건어물 등은 잘 포장하여 냉동고에 보관합니다. 고춧가루를 오래 보관 할 때에는 적은 양씩 나누어 비닐로 단단히 포장 한 후 냉동실에 보관한 후 조금씩 꺼내어 사용 하도록 합니다. 고추의 색소는 쉽게 탈색 되므로 색깔 있는 봉지에 보관하는 것이 좋습니다.

바나나나 파인애플 같은 열대 과일 종류는 실온에서 보관해야 하므로 소량씩 구입하여 드시도록 합니다.


냉장실의 보관 요령

1. 뚜껑 있는 그릇이나 랩을 적극 이용 합니다. 식품을 뚜껑이 있는 그릇이나 랩을 씌워 놓으면 건조해지고 냄새가 나는 것을 막을 수 있습니다.

2. 수분이 많은 식품은 바깥 쪽에 놓습니다. 냉장고 안쪽의 온도가 더 낮으므로 두부나 야채 같은 수분이 많은 식품은 안쪽에 넣지 않도록 합니다.

3. 잎채소를 비닐 봉지에 보관 할 때에는 구멍을 뚫어 두세요. 채소, 과일은 비닐 봉지에 넣어 냉장고 채소실에 넣는 것이 좋습니다. 이때 잎채소는 비닐 종지에 구멍을 몇 개 뚫은 후 넣어두면 물러지는 것을 막을 수 있습니다.

사용자 삽입 이미지

냉동실 보관 요령

1. 육류, 어류 보관 시에는 유통 기한을 염두에 두세요.

무조건 냉동실에만 있으면 유통 기한을 신경 쓰지 않는 것은 잘못된 생각 입니다. 쇠고기와 생선은 저온실 위칸에 2~3일, 돼지고기는 3~4일, 닭고기는 1~2일 이상 넣어두지 않는 것이 좋습니다.

어패류는 반드시 내장을 빼고 보관하며 냉장고에 보관할 경우는 2~3일 내에 드시도록 합니다.

2. 국물을 냉동 보관할 때에는 용기의 80%만 채워 보관 합니다.

국물이 냉동되어 팽창하므로 용기의 80%만 채워 보관하는 것이 안전 합니다.

3. 생선이나 육류를 보관할 때에는 밀봉 합니다.


Tip
해동한 식품은 맛과 영양이 손실됩니다. 냉동 육류 및 식품을 얼리고 녹이는 과정에서 조직의 손상 및 변화가 일어나기 때문 입니다. 어떠한 냉장 및 냉동 보관 방법도 신선한 재료를 즉시 조리하여 드시는 것보다 좋은 보관 방법은 없다는 것을 기억 하세요.

올바른 식품 보관 방법을 통하여 더욱 건강한 여러분의 식단을 만들어 보십시오!!



출처 : 제대로 먹어야 암을 이긴다 [삼호 미디어]

2014/10/27 11:23 2014/10/27 11:23

카테고리

연세암병원 (1762)
연세암병원 소개 (976)
건강자료- 질병 (241)
건강자료-치료 (41)
환자수기,글,작품 등 (1)
질환 및 치료,기타정보 (354)
영양 (117)
운동 (23)

공지사항

달력

«   2019/08   »
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

Archive