입맛도 몸도 개운하게 호로록~!

개운한 동치미와 부드러운 양지의 만남에 폴리페놀이 풍부한 메밀면까지 합세했다. 날리는 눈송이 바라보며 시원한 보약으로 입맛을 챙기자.


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고기를 좋아하는 암환자는 흔치 않다. 입맛이 변한 환자들은 고기를 가까이 하지 않으려 한다. 동치미메밀국수는 동치미 고유의 맛을 이용해 국수 국물을 만들고, 소고기로 단백질을 공급하며, 항산화 물질인 폴리페놀이 많은 메밀면을 이용해 암환자들의 영양 섭취를 돕는다. 기호에 따라 메밀면 대신 녹차면 같은 컬러 면을 이용해도 좋다. 동치미에 넣었던 삭힌 고추를 고명으로 얹으면 더욱 맛깔스러운 모양을 낼 수 있다.

동치미메밀국수는 겨울 별미다. 따듯한 실내에서 나누는 담백한 동치미메밀국수 한 그릇이면 병치레의 고단함도 시원하게 사라질만하다. 동치미국물과 국수를 숟가락에 얹어 호로록 소리 내어먹다 보면 어느새 겨울 한밤은 흰 눈으로 가득 차 있을 것이다.


재료(2인분)
생메밀면 300g, 배 20g, 오이 20g, 동치미무 20g,달걀, 홍고추 약간, 육수 재료 소고기 양지 40g, 무 20g, 대파 10g, 후춧가루 약간, 물 적당량, 동치미국물 재료 동치미국물 200g,
백김치국물 200g, 올리고당 20g, 사과식초 10g, 소금 약간

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참고 <암 치료에 꼭 필요한 암 식단 가이드>, 연세암병원·세브란스병원 영양팀·CJ프레시웨이 공저, 삼호미디어 펴냄

출처 : 세브란스병원 웹진


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2015/12/09 15:46 2015/12/09 15:46

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