암환자를 위한 닥터푸드

  
속은 시원하게, 면역력은 UP! 여름 별미 김치말이국수

덥고 더운 여름. 하지만 무더위와 항암치료에 지친 몸과 마음을 시원하게 해줄 김치말이국수가 있어 거뜬하다. 게다가 면역력까지 높일 수 있으니 그야말로 금상첨화다.
글 이정민(영양팀) | 포토그래퍼 박순애 | 푸드스타일리스트 김가영

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암환자에게는 밖에서 사 먹는 냉면이나 국수에 대한 걱정이 조금 있는데, 집에 있는 재료들을 동원해 만들어 먹는 시원한 국수라면 최적의 안심 먹거리다. 특히 메슥거리는 속을 달래주는 매콤 시원한 김치와 동치미를 주재료로 삼고, 소고기 사태가 올려진 김치말이국수는 특식 중에 특식이다.

한국인의 밥상에 빠지지 않고 올라오는 김치는 면역력을 높여주는 발효식품의 대명사. 김칫국물과 동치미국물과 물을 같은 양으로 섞어 국수를 말아먹자. 얼음 동동 띄운 김치말이국수는 여름 별미의 종결자라 해도 손색이 없다. 메밀면 대신 녹차면 등 영양을 강화한 컬러면을 사용해도 좋고, 면 대신 수제비를 이용해 차가운 김치말이 수제비로 즐겨도 색다른 맛을 느낄 수 있다.

참고 <암 식단 가이드>, 세브란스병원 영양팀·암센터·CJ프레시웨이 공저, 삼호미디어 펴냄


How to

● 재료(2인분)
김칫국물 - 숙성 김칫국물 300g, 동치미국물 300g, 올리고당 35g, 사과식초 5g, 물 적당량, 소금 약간
메밀국수(건면) 180g, 김치 20g, 소고기 사태 80g, 오이 30g, 달걀 1개, 참기름, 올리고당, 참깨 약간
 

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Tip 동치미국물, 숙성 김칫국물, 물의 비율은 1:1:1일 때가 가장 맛있다.
2013/12/11 09:39 2013/12/11 09:39

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