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  1. 2016/01/13 암을 이기는 브로콜리

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암을 이기는 브로콜리
양배추, 브로콜리, 콜리플라워, 배추, 겨자, 무 등 십자화과에 속하는 채소들이 주목을 받고 있습니다. 암예방에 효과가 있기 때문인데요,​ 십자화과라는 말이 생소하시죠? 꽃 모양이나 잎이 자라는 모양이 십자 모양을 하고 있어서 그렇게 부른다고 합니다.
타임지가 선정한 10대 수퍼푸드에 브로콜리도 포함되었죠?
오늘은 브로콜리에 대해 알아보겠습니다.

브로콜리, 대체 넌 어떻게 이루어져있는거니?
브로콜리에는 하루 권장 섭취량의 20%가 넘는 엽산, 비타민C, 비타민K를 포함하고 있고
하루권장 섭취량의 10%가 넘는 칼륨, 섬유소, 마그네슘을 포함하고 있습니다.

엽산은 심혈관 질환에 좋은 효과가 있으며 DNA형성에서 중요한 역할을 합니다.
비타민C는 항산화, 스트레스대처, 면역기능, 철분흡수 촉진 등 우리 몸에 아주 중요한 역할을 한다는 것 이제는 많은 분들이 알고 계시는 것 같습니다.
비타민K는 혈액응고를 위해 중요하며 뼈를 튼튼하게 만드는데도 반드시 필요한 영양소입니다.
칼륨은 나트륨을 배출하는 기능을 하고 섬유소는 장건강을 위해 필수적이며 마그네슘은 뼈와 치아의 구성성분으로 에너지 대사에도 중요한 역할을 합니다.

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브로콜리와 암
브로콜리가 암예방을 목적으로 주목받는 이유는 바로 글루코시놀레이트(Glucosinolates)라는 성분 때문입니다. 다소 생소 하실텐데요, 글루코시놀레이트라는 물질은 식물화학물질(파이토케미컬)의 한 종류입니다.

글루코시놀레이트는 우리 몸에 흡수되어 아이소싸이오사이아네이트(isothiocyanates)와 인돌(indoles)로 분해되는데 이 성분들이 염증을 감소시킵니다. 또한 발암물질을 활성을 억제하고 암의 성장을 막고 암의 사멸을 촉진시키는 역할을 함으로써 암을 예방합니다.

초기 연구들에서 브로콜리가 폐, 대장, 위, 유방, 전립선암의 발생을 감소시킨다는 결과가 발표되었습니다. 최근 잘 설계된 연구들에서는 그 효과가 분명하게 입증되지는 않았지만 이는 암발생과 관련하여 여러 가지 인자가 작용하기 때문인 것으로 판단되며 브로콜리가 암예방에 효과가 있다는 것은 분명해 보입니다.
실험실 연구에서는 글루코시놀레이트에서 분해된 설포라판이라는 물질이 암성장을 억제하고 암사멸을 촉진한다는 연구결과도 발표되었습니다. (1992년 존스홉킨스대학)



브로콜리 선택법
브로콜리는 송이가 단단하고 꽃이 피지 않은 것을 고릅니다.
색이 노랗게 변한 것은 피하세요.
물과 열에 취약하므로 끓는 물에 삶기 보다는 찌는 방법이 좋습니다.
데쳐서 먹는다면 가급적 빠른 시간 안에 살짝 데치세요.

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브로콜리가 좋다고 해서 브로콜리만을 많이 섭취하는 것보다는 다양한 색깔의 다양한 채소를 골고루 섭취 하는것이 훨씬 좋은 방법입니다. 꼭 기억하세요!


참고 : 미국암연구소(American Institute for Cancer Research), 미국암협회(American Cancer Institute)

2016/01/13 12:31 2016/01/13 12:31

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