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해물과 찹쌀을 이용해서 부드럽고도 단백질이 많은 메뉴를 소개해 드립니다.

준비는 간편하면서도 여러가지 식품을 한번에 먹을 수 있어서 영양적으로도 좋답니다.


< 재료 및 분량>

3인분

무게 g

찹쌀(불린쌀)

1C

150g

멥쌀(불린쌀)

1C

150g

갑오징어

50g

문어

50g

새우(중하)

(3마리)

50g

홍합살

10

40g

닭가슴살

100g

표고버섯

2

50g

다시마

10*10cm 1

1g



 <조리법>

1.찹쌀과 멥쌀은 씻어서 30분정도 물에 불려 체에 밭친다.
2.갑오징어는 가운데 뼈를 제거하고 2장으로 떼어서 1cm크기로 썬다.
3.자숙문어는 2cm크기로 썬다.
4.새우는 머리, 꼬리를 떼고 껍질을 벗긴 뒤 사방 1cm크기로 썬다.
5.홍합은 살만 발라내 소금물에 살살 흔들어 씻은 뒤 사방 1cm크기로 썬다.
6.닭고기는 가슴살이나 안심 등으로 준비해 사방 1cm 크기로 썬다.
7.표고버섯은 기둥을 떼고, 갓 부분만 1cm크기로 썬다. 다시마는 1cm크기로 썬다.
8.밥솥에 불린 쌀을 담고, 분량의 재료로 만든 밥물(260cc)을 부은 뒤 손질한 해물과 닭고기, 표고버섯을
  모두 얹고, 다시마를 올려 밥을 짓는다.(오븐사용시 밥모드. 12030, 10010)
9.양념장 재료를 분량대로 섞어 곁들여 낸다
2011/03/30 20:36 2011/03/30 20:36
손승국/연세대 강남세브란스병원 외과 교수
균형있는 영양섭취라 해서 정상세포를 건강하게 만들어서 암세포성장을 억제시킬 수 있도록 그렇게 해주는 게 좋죠, 영양섭취를 잘하게 되면 세포가 건강하니까 항암치료나 방사선치료하는데 반응도 좋고, 부작용도 감할 수 있기 때문에 암치료에 영양이 굉장히 중요한 역할을 할 수 있다고 하겠습니다.

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2011/01/25 15:14 2011/01/25 15:14
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쇠고기두부부추볶음

 : 단백질을 충분히 보충할 수 있는  대표적인 요리입니다.


재료 (4인분)

무게 (4인분)

무침 소스

두부

200g

연겨자 1/2T, 소금 2/3t, 설탕 1T, 식초 1T, 마늘 1t, 참기름 2t

쇠고기 우등살

100g

대파

20g

쇠고기 양념

부추

40g

소금 1t, 참기름 1T,

후추가루 1/8t

양파

30g

50g


조리법 ◈

1.두부 300g은 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친다. 2*2*5cm 두께로 썬다.
2.쇠고기는 5x0.3x0.3cm 채를 썰고 소금, 참기름, 후추가루로 밑간을 한 뒤
  후라이팬에 볶는다.
3.대파, 부추, 무는 5cm길이로 썬 후 차가운 물에 담궈 둔다.
4.야채(부추와 무)는 물기를 제거한 후 양념을 넣고 버무린다.

   야채(부추와 무), 두부, 쇠고기 순으로 장식한다.

2011/01/19 15:15 2011/01/19 15:15
 

대장직장암은 전세계적으로 3번째로 많이 발생하는 암이다. 사회가 산업화, 도시화가 되면서 발생율이 증가하였다. 2007년에 발표된 우리나라 중앙암등록본부 자료에 의하면 대장암은 전체 암 발생의 12.7% 3위를 차지하였다. 선진국에서 흔하고 아프리카나 아시아에서는 비교적 적은 편이다. 남성에게 보다 흔하며, 암 사망 원인의 4번째를 차지한다.

 

2007년 미국암학회에서 제시한 전문가들의 의견에 따르면 신체활동을 늘리는 것은 대장직장암의 예방에 확실한 요인으로 제시되고 한다. 붉은색 육류, 가공육, 알코올 섭취(남성), 체지방, 복부지방, 성인 시기의 키 성장이 대장직장암의 확실한 요인으로 나타났고. 여성의 음주는 대장직장암 발생의 가능한 원인이라고 한다. 식이섬유 함유식품, 마늘, 우유, 칼슘은 대장직장암의 보호적인 역할의 가능성이 있는 것으로 나타났다.

 

제한적 요인으로 채소, 과일, 엽산 함유 식품, 생선, 비타민 D 함유식품, 셀레늄이 보호적인 역할을 하는 것으로 나타났고 철분 함유 식품, 치즈, 동물성 지방 함유 식품, 설탕 함유 식품은 암의 원인이 되는 것으로 나타났다. 대장직장암은 이런 요인들을 고려하여 적절한 식사를 한다면 대부분 예방할 수 있는 것으로 보인다.

 

 

감소 요인

증가 요인

확실한 사실

신체 활동(직업,집안일,이동,여가활동)

붉은색 고기

가공육

알코올 섭취(남성)

체지방

복부지방

성인기의 키 성장

가능한 사실

식이섬유 함유식품

마늘

우유

칼슘(1200mg/day)

알코올 섭취(여성)

제한적 사실??

채소

과일

엽산 함유식품

셀레늄 함유식품

생선

비타민 D 함유식품

셀레늄(200 μg/day 보충 섭취, 주의:고용량 섭취는 독성이 있음)

철분 함유식품

치즈

동물성 지방 함유식품

설탕함유 식품

암 예방 정책 혹은 프로그램 마련에 충분한 정도에 준한 사실

암 예방 권장사항으로 정하기에 타당한 정도의 사실

??암 발생과 인과관계는 성립되었으나 근거자료가 불충분한 사실

 

 

인용문헌 :

 

l  World Cancer Research Fund / American Institute for Cancer Research. Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective. Washington DC: AICR, 2007

l   2006~2007년 암발생률, 보건복지가족부 중앙암등록본부 2009 1221일 발표자료

 

2010/11/09 10:06 2010/11/09 10:06

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