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2016/12/20 08:53 2016/12/20 08:53

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스테이크버섯 메밀국수  


가끔은 별미로 국수를 만들어 드셔보는 것은 어떨까요?

지금 소개해 드리는 스테이크버섯 메밀국수는 소고기와 야채를 곁들여서 단백질, 비타민 무기질을 함꼐 섭취할수 있는  장점이 있습니다.

<재료 및 분량>  

스테이크버섯 메밀비빔국수

목측량

분량(3인분)

단위

쇠고기채 (안심)

 

100

g

애느타리버섯

0.5

150

g

무순

 

25

g

샐러리

0.5줄기

25

g

파프리카

0.5

25

g

메밀국수

 

180

g

올리브유

1큰술

15

cc

소금

약간

 

 

쇠고기 양념

 

 

 

올리브유

1큰술

15

cc

후추

약간

 

 

소금

0.3작은술

 

 

유자드레싱

 

 

 

유자청

1큰술

15

cc

레몬즙

2큰술

30

cc

설탕

1큰술

 

 

간장

3.5큰술

 

 

(갈은 것)

0.5

100

 g

화이트 발사믹식초

1큰술

15

cc

실파 (다진 것)

 

25

g

청주

2.5큰술

37

cc

와사비

0.5큰술

 

 



< 만드는 법>  

1.쇠고기 안심을 0.5x0.5x7cm 채썰어 올리브오일, 후추 소금에 재워둔다.
2.애느타리 버섯은 씻은 후 끓는 물에 데친 후 물기를 꼭 짠다.  
3.후라이팬을 달군 후 1의 쇠고기를 볶아낸 후 2의 버섯을 올리브유 2T를 넣고 볶다가 소금을 약간 넣는다.
4.파프리카는 0.5cm 두께로 길이대로 채썬다
5., 샐러리 잎은 잘 씻어 물기를 뺀다.
6.냄비물을 끓인 후 메밀국수를 넣고 삶아 찬물에 여러 번 헹구어 체에 건져 물기를 뺀다.
7.유자드레싱재료를 모두 넣고 섞어 드레싱을 만든다.
8.그릇에 삶은 국수를 담고 볶음 쇠고기 버섯을 넣고 씻어놓은 샐러리 잎과 죽순, 파프리카를 얹고 유자청 드레싱을 곁들여 낸다. 
 
 
2014/04/10 13:52 2014/04/10 13:52

타이누들 샐러드는 태국요리로 개운한 맛을 냅니다.

국수와 야채를 함계 먹을수 있으서 누들샐러드라고 이름을 붙여 보았습니다.

태국 요리를 좋아하시는 분들이라면 집에서도 어렵지 않게 만들어 드실수 있어요

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< 재표 및 분량>

타이누들샐러드

목측량

분량(3인분)

 단위

쌀국수(가는 것)

 

150

g

새우 (큰새우)

1/4

60

g

오징어

 

100

g

다진 소고기 (민찌)

 

200

g

닭 육수

: 치킨스톡용

 가루이용

500

cc

토마토

1/2

150

g

양파

1/4

70

g

실파

4뿌리

40

g

양상추

1/6

100

g

청경채

약간

30

g

땅콩

 

30

g

호두

 

20

g

칠리드레싱

 

 

 

붉은 고추

1.5

10

g

마늘

1.5작은술

10

g

설탕

4큰술

 

 

레몬즙

5큰술

75

cc

피시소스

1.5큰술

25

cc

칠리소스

1.5큰술

25

cc

간장

2큰술

30

cc

화이트발사믹식초

1큰술

15

cc

올리브유

1큰술

15

cc


< 만드는 법>

1.쌀국수는 물에 불렸다가 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 건진다. 

2. 새우는 껍질을 벗기고 오징어는 손가락 길이로 잘라 안쪽에 칼집을 낸다. 

3. 다진 쇠고기는 소금, 후춧가루로 밑간하여 둔다.  

4. 500ml에 치킨스톡용 가루 1작은술을 넣고 끓여 닭육수를 만든다.   

4. 끓는 닭육수에 손질한 새우와 오징어를 넣고 저어가면서 익힌다. 새우 오징어를 건져내고 닭육수에 쇠고기를 익힌다. 해물과 고기는 건져서 식힌다. 

5. 토마토는 가늘게 썰고 양파도 굵게 채 썬다. 실파는 4cm 길이로 잘라 놓는다.  

6. 양상추와 청경채는 적당히 뜯어 찬물에 씻고 물기를 빼 둔다. 

7. 드레싱 재료를 섞어 칠리드레싱을 만든다.  

8. 국수와 해물을 칠리드레싱 일부 양으로 먼저 버무려 간이 스며들게 하고 남은 드레싱은 야채를 비롯한 모든 재료를 담은 뒤 위에 다시 끼얹는다. 마지막에 땅콩과 호두를 뿌린다. 



2014/03/27 14:46 2014/03/27 14:46
Q :  탈이 날까봐 겁이나서 흰죽과 동치미 국물만 먹고 있는데요?

A : 안됩니다.

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2012/01/03 15:22 2012/01/03 15:22

단백질은 풍부하지만 닭가슴살에 없는 섬유질과 파이토케미칼을 보완하는 향긋한 봄나물에 깔끔한 드레싱을 이용한 요리입니다.

<재료 및 분량> 3인분 기준
닭가슴살 1쪽 (=150g), 참나물 30g, 달래 30g, 쑥 15g, 깐밤 40g, 올리브유 1T, 소금과 후추 약간

*** 봄나물 양념 ***
설탕 2T, 식초 1T, 레몬즙 1T, 참기름 1T, 고춧가루 1T, 연겨자 1T, 깨소금 1T, 소금 2T

<조리법>
1. 닭가슴살을  저며서 한입크기로 썬 후 소금, 후추, 올리브유에 재운다
2. 깐 밤은 편으로 썰고, 쑥은 잎만 따서 다듬는다.
   달래와 참나물은 2cm길이로 썬다
3. 팬에 재운 닭고기를 굽는다.
4. 양념장을 만들어 봄나물을 넣고 무친다.
5. 접시에 구운 닭고기와 무침 봄나물을 곁들여 낸다.



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2011/06/03 12:14 2011/06/03 12:14
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자료 출처 : 대상 웰라이프

 [주재료]  : 뉴케어 커피맛 1캔, 핫케이크가루250g[5개 분량], 계란 1개,

             고명 (건포도, 견과류 등 개인취향에 따라 준비)


[영양성분] 1(55g)

열량 236kcal , 탄수화물  47.5g , 단백질 5.7g, 지방 2.7g, 식이섬유  0.2g , 나트륨 270mg

 

[ 만들기 ]

    1. 반죽그릇에 뉴케어 커피맛 1(200ml)과 계란 1개를 잘 저어줍니다.

    2. 1번에 핫케이크가루(250g)를 넣고 거품기로 잘 저어 고루 섞어줍니다. 개인 취향에 따라 준비한 건포도, 견과류 등을 첨가합니다.

    3. 완성된 반죽을 종이컵이나 소형 베이킹컵에 2/3정도  담아 찜통에서 15분간 찝니다



 
2011/01/28 13:17 2011/01/28 13:17
"암 진단을 받은 뒤 많은 환자들이 가장 혼란스러워하는 부분이 바로 식생활이다. 일례로 이전 식생활을 다 부정하고, 이때부터 고기나 생선 등 단백질 음식을 거부하며 극단적인 채식주의자가 된다. 이는 잘못된 선택이다." (김형미 세브란스병원 영양팀장)

암 환자 대부분이 영양불량을 겪는다. 전후근 서울성모병원 암병원장이 미국 뉴욕의대 종양내과 교수 시절 발표한 2006년 `암 환자의 식욕 부진과 영양 상태` 연구 결과를 보면 암으로 사망하는 환자의 20% 이상에서 나타나는 직접적인 사망 원인은 영양실조인 것으로 밝혀졌다

암 치료 과정에서 나타날 수 있는 부작용을 극복하고, 면역계를 활성화하기 위해서는 잘 먹어야 한다. 많은 연구가 영양 상태가 양호한 암 환자가 암 치료에 더 잘 반응한다는 사실을 입증한다.

그런데 암세포는 여러 가지 식욕억제물질을 배출한다. 식욕 부진, 미각 변화, 조기 포만감을 일으켜 식사를 방해한다.

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2011/01/06 14:17 2011/01/06 14:17

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매월 4번째주 월요일 오후 3시에 대장암 환자를 위한 쿠킹 클래스가 있습니다.
요리를 직접 만들어서 먹어보고, 대장암환에게 좋은 음식이 어떤 것인지 알 수 있는 기회입니다.
강남세브란스병원 환자분이 아니셔도 참석 가능하십니다
.

 예약 전화번호 : 02-2019-1277

2010/12/27 15:32 2010/12/27 15:32
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부드럽고 소화가 잘 되는 음식을 섭취하는 것도 좋습니다.
구토증상이 있을 때는 자극적이지 않고 소량의 미음이나 주스 등을 이용하여
식사섭취량을 조금씩 늘리는 것도 좋습니다.

2010/12/16 17:40 2010/12/16 17:40
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  이럴 때는 충분한 수분 공급을 위해

  과일 등을 갈아서 부드럽게 드실수 있으며

  영양공급에 도움이 될 수 있도록 특수의료용도식품 등을 함께 넣어서 준비하면

  고열량 섭취에도 도움이 됩니다.
 
2010/11/25 09:36 2010/11/25 09:36

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