알타리무를 가지고도 물김치를 만들수 있습니다.

색다른 물김치가 되겠죠?

김치는 한번 담을때 많이 담아서 두고 먹어야 하므로 30인분으로 레서피를 알려드립니.


 < 재료 및 분량>

30인분   무게 g  
알타리 무  2kg 
쪽파  6줄기  
  3/4 
생강  10g 
마늘  3 
풋고추  3 
설탕  3T 
  4L 
소금  140g 


< 조리법>

1.알타리무 줄기는 1-2뿌리정도만 남기고 썰지는 말고, 길게 그대로 씻는다.

2.알타리 무는 소금 20g(알타리 무 무게의 약 1%정도)을 넣고 12시간 정도 절여둔다.

3.마늘, 생강은 씻어서 얇게 져며 썬다

4.실파는 씻어서 물기를 뺀 후 돌돌 말아서 묶음을 만든다.

5.풋고추는 꼭지를 떼고, 담궜을떠오르짖 않도록 3-4군데 구멍을 낸다.

6.배는 깨끗이 씻어 껍질째 씨를 제거하고, ¼로 썬다.7.절인 무 무게의 2배정도(4L)의 물을 붓고, 소금 120g(1), 설탕 3T, 준비한 부재료를 넣고 2-3일간 익혀서 먹는다.

< 사진>

사용자 삽입 이미지

-  대장암 수술을 하신 분들의 가장 중요한 식사원칙 ---  꼭꼭 씹어드시고, 과식하지 않으시는 것 잊지마세요.


[출처]
강남세브란스병원 메디칼 쿠킹클래스-알타리무 물김치 |작성자 강남세브란스 영양팀




2010/12/02 13:25 2010/12/02 13:25

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