떡보다 빵 좋아하면 대장암 위험 높다?

  구효정 기자

기사입력: 2015년11월30일14시19분
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‘떡’을 선호->야채 중심 한국 전통식, ‘빵’ 선호-> 육류 중심 서구식
빵을 좋아하는 사람이 떡을 좋아하는 사람에 비해 대장암 발생 위험이 더 높다는 연구 결과가 나왔다. 이는 떡을 좋아하는 사람의 대장암 위험이 낮다는 흥미로운 연구 결과로 평가된다.

강남세브란스병원 소화기내과 박효진 교수팀과 성신여대 식품영양학과 이승민 교수팀은 우리 국민을 대상으로 식이요인과 대장암 발생과의 상관관계에 대한 연구를 실시한 결과 이같이 확인됐다고 지난 24일 밝혔다.

특히, 이번 연구에서는 국내에선 처음으로 ‘빵’과 ‘떡’ 중심의 식이패턴과 대장암 발생률과의 관계를 분석한 내용이 포함돼 주목을 받고 있다.

박효진·이승민 교수 공동연구팀은 다양한 영양소의 섭취 및 식품 그룹과 대장암 위험 사이의 연관성을 조사하기 위해 지난 2010년 11월부터 2011년 10월까지, 최근 3개월 안에 대장암 진단을 받은 150명과 116명의 대조군 등 20세에서 80세까지 성인 총 266명에 대해 비교대조 연구를 실시했다.

이들 중 과거 다른 암이나 만성질환(고혈압, 당뇨병, 심근경색, 울혈성심부전, 관상동맥질환, 고지혈증, 만성신장질환 등으로 식생활 변화가 필요했던 이들은 제외됐다. 아울러 실험을 위한 대조군은 1년 이내에 건강검진 등에서 암이나 주요 만성질환의 진단 없는 건강한 일반 성인에서 모집했다.

이번 연구에서 연구팀은 한국질병예방본부의 식품섭취빈도조사지(FFQ ; Food Frequency Questionnaire)에 따라 102가지 식품을 총 16개 식품군으로 분류한 뒤 이들 266명이 1년 동안의 섭취한 종류, 빈도 등에 대한 내용을 분석했다.

분석 결과 다양한 식품에 대한 조사결과가 나왔다. 이 중 ‘빵’과 전통음식인 ‘떡(rice cake)’ 섭취량과 대장암 발생률에 대해 상반된 흥미로운 결과가 도출됐다.

분석 결과, 연구 집단 중 빵을 자주 섭취하는 군이 적게 섭취하는 군보다 대장암 발생이 약 2.26배 높게 나온 반면(OR T3 vs T1 = 2.26, 95% CI: 0.96-5.33, p for trend = 0.031), 떡을 자주 섭취하는 군은 적게 섭취하는 군 보다 대장암 발생률이 약 0.35배로 오히려 위험률이 줄어드는 것으로 나타났다.

연구팀은 이번 결과에 대해 정확한 원인을 아직 규명할 순 없지만 ‘빵’과 ‘떡’의 선호도가 그 사람의 식이패턴을 대표하는 것으로 추정했다. 연구팀은 ‘떡’을 선호하는 사람들은 곡물과 야채(섬유질) 중심의 한국의 전통적인 식이패턴을, ‘빵’을 선호하는 사람들은 붉은 육류 중심의 서구식 식이패턴을 가지고 있을 가능성이 높다”고 해석했다.

연구 책임자인 박효진 강남세브란스병원 교수는 “이번 떡과 빵에 대한 연구 결과는 향후 식이 패턴과 대장암의 위험도의 관계 연구에 좋은 지표가 될 수 있을 것”이라고 말했다.

이번 연구에서도 총 지질, 포화지방산 및 단일 불포화 지방산, 음료와 같은 당분의 과다 섭취는 대장암의 발생을 증가시킨 반면, 식이섬유와 비타민 C의 섭취는 대장암의 발생을 감소시키는 것으로 나타났다. 또한 붉은색 육류의 하루 섭취량이 50g 증가 할수록 대장암의 위험이 15% 증가하는 것으로 나오며 붉은색 육류 섭취가 대장암의 발생률을 증가시킴을 재차 확인할 수 있었다.

한편, 이 연구는 최근 한국임상영양학회지(2015년 4월호)에 게재됐다.


월간암 2015년 10월호
2015/12/02 08:29 2015/12/02 08:29

단백질은 풍부하지만 닭가슴살에 없는 섬유질과 파이토케미칼을 보완하는 향긋한 봄나물에 깔끔한 드레싱을 이용한 요리입니다.

<재료 및 분량> 3인분 기준
닭가슴살 1쪽 (=150g), 참나물 30g, 달래 30g, 쑥 15g, 깐밤 40g, 올리브유 1T, 소금과 후추 약간

*** 봄나물 양념 ***
설탕 2T, 식초 1T, 레몬즙 1T, 참기름 1T, 고춧가루 1T, 연겨자 1T, 깨소금 1T, 소금 2T

<조리법>
1. 닭가슴살을  저며서 한입크기로 썬 후 소금, 후추, 올리브유에 재운다
2. 깐 밤은 편으로 썰고, 쑥은 잎만 따서 다듬는다.
   달래와 참나물은 2cm길이로 썬다
3. 팬에 재운 닭고기를 굽는다.
4. 양념장을 만들어 봄나물을 넣고 무친다.
5. 접시에 구운 닭고기와 무침 봄나물을 곁들여 낸다.



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2011/06/03 12:14 2011/06/03 12:14

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