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  1. 2014/09/24 <베지테리안 메뉴> 현미두부볼



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이번 포스팅에서는
우주희간호사의 현미두부볼을
소개해드립니다 !


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현미두부볼을 만들기 위한 재료입니다
현미밥, 두부, 부추, 버섯, 양파, 렌틸콩, 아마씨1스푼, 물세스푼


렌틸콩을 아시나요 ??
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렌틸콩은
볼록렌즈처럼 생겨서 렌즈콩이라고도 불린다고 합니다.
렌틸콩에는 철분, 인, 망간, 섬유질, 단백질이 풍부하다고 하네요.
껍질을 벗기지 않은 렌틸콩은 삶거나 볶아서 먹고
껍질을 벗긴 렌틸콩은 잘 으깨지므로 카레나 수프등에 사용하면 좋다고 합니다.



그럼
현미두부볼을 만들어볼까요 ?

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우선 볼에 모든 재료를 넣고 계란처럼 만들어줍니다.

이제 오븐에 굽습니다 !
190도로 예열된 오븐에 20분 정도 구워줍니다.

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이제
완성되었네요 !
간단하죠 ?



그럼 영양사의 한마디 를 들어볼까요 ??

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탄수화물인 현미밥/ 단백질 식품인 두부와 콩/ 채소류인 부추, 버섯, 양파가 골고루 들어간 메뉴 입니다. 영양간식으로뿐만 아니라 도시락이나 별미음식으로 활용해도 좋습니다.
다만, 한입에 쏘옥 들어가는 크기라고 간단하게 씹고 삼키면 안되는 것 아시죠?
현미는 거친 섬유질로 인해 소화되기 어려운 식품입니다.
위장에서 쉽게 소화 흡수될 수 있도록 반드시 오래오래 꼭꼭 씹어주어야 합니다.

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특히, 위장관 수술 직후나 항암치료 때처럼
소화력이 떨어지는 반면 양질의 영양섭취가 필요한 경우에는
 오히려 부드러운 쌀밥에 단백가가 높은 육류, 계란 등의 동물성 단백질을
활용하는 것이 영양적인 면에서 더욱 도움이 됩니다.


 

영양사의 한마디 : 연세암병원 송승은 영양사
렌틸콩 관련 참고자료 및 사진출처 : 여성중앙 매거진

2014/09/24 17:24 2014/09/24 17:24

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