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  1. 2015/04/20 <책에서 고른 메뉴> 세브란스 닥터푸드 - 단호박불고기덮밥


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베타카로틴이 풍부하고 비타민과 식이섬유가 많이 함유되어 있는 저칼로리 식품 단호박이 영양만점 요리로 변신했다.

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자연계에 존재하는 500여 종류의 카로티노이드 중 하나인 베타카로틴은 녹황색 채소, 과일, 해조류에 주로 들어 있는 대표적인 항산화 물질이다.
베타카로틴이 풍부한 한 접시 요리, 단호박불고기덮밥으로 암환자의 입맛을 공략해보자.

불고기에 단호박을 곁들여 만든 덮밥은 영양이 가득 차 있고, 덮밥 국물에 밥이 부드러워져 먹기도 편하다. 또 식사량이 적어 한 번을 먹어도 칼로리가 높은 음식을 먹는 것이 권장되는 암환자들에게 든든하고 믿음직스러운 식사다.

참고 <최고의 암 식사 가이드>, 노성훈 연세암병원장·세브란스병원 영양팀·CJ프레시웨이 공저, 비타북스 펴냄



단백질을 보충해줄 수 있는 불고기에 단호박의 담백한 단맛을 더해 만든 단호박불고기덮밥은 식감도 부드러워 암환자에게 아주 매력적인 한 접시 요리다.

 

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출처 : 세브란스 웹진





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2015/04/20 12:17 2015/04/20 12:17

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