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  1. 2015/10/20 (책에서고른메뉴) 치킨칼초네 - 세브란스닥터푸드 (1)

찬바람 불 때 먹으니 더 맛있는치킨칼초네

암환자의 지친 입맛을 살려내기 위한 분위기 반전용으로 간단하면서도 특별한 요리를 만들어보자. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 치킨칼초네가 시월의 밥상을 더 풍미 있게 업그레이드 해줄 것이다.

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‘커다란 양말’을 뜻하는 이탈리아 말에서 유래된 ‘칼초네’는 밀가루 반죽 사이에 고기, 치즈, 채소 등을 넣고 오븐에 구워낸 이태리식 만두피자다. 다양한 재료 속에 들어 있는 여러 영양소를 한 번에 섭취할 수 있으므로, 암환자에게는 그야말로 산타의 선물 같은 이색 요리다.

밀가루 반죽 대신 시중에서 판매하는 또띠아를 이용하면 만들기가 훨씬 간편하다. 닭고기 외에 좋아하는 고기나 여러 해물을 넣어도 근사한 별미가 된다. 아이들 간식으로도 최고!


또띠아 안을 채운 재료들이 즐거운 맛의 향연을 펼쳐내는 칼초네는 재료에 따라 다양한 맛을 연출할 수 있다. 기분 좋은 포만감까지 느낄 수 있어서 한 끼 식사로도 손색이 없다.

재료

닭가슴살 80g,
또띠아 40g(8인치 1장),
양파 30g, 새송이버섯 10g,
홍피망 5g, 청피망 5g,
올리브 3g, 토마토홀 50g,
머스터드 5g, 핫소스 5g,
피자치즈 30g, 올리브유 8ml

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Tip.
매콤한 맛을 선호한다면 핫소스 대신 칠리소스를 뿌려 색다른 맛을 느낄 수 있다.


출처 : 세브란스병원 웹진
참고 <최고의 암 식사 가이드>, 노성훈 연세암병원장·세브란스병원 영양팀·CJ프레시웨이 공저, 비타북스 펴냄

2015/10/20 15:44 2015/10/20 15:44

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