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  1. 2014/11/05 <내가 고른 메뉴> 추어탕


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재료

미꾸라지 100g, 얼갈이 40g, 숙주 10g, 대파, 들깨가루5g, 고명용 고추, 된장10g, 고추가루


만드는법
①미꾸라지를 소금, 밀가루를 넣고 불순물을 빼준 뒤 깨끗하게 씻은 후
   된장을 넣고 끓여준다
②미꾸라지를 체에 거른 후 얼갈이, 숙주, 들깨가루, 고추가루를 넣고 끓여준다
③마지막에 대파, 고추를 고명으로 올려준다


영양사 한마디 !
한국의 대표적인 보양식인 추어탕은 미꾸라지를 통째로 갈아서 먹게 되므로, 국물만 우려내서 먹는 요리보다 영양적인 면에서 훨씬 우수하다. 특히, 들깨가루를 충분히 사용하여 열량을 높였으며, 추어탕에 주로 들어가는 무청, 부추 등의 질긴 채소 대신 얼갈이, 숙주 등의 부드러운 채소를 사용하여 씹고 삼키기 보다 수월하도록 조정하였다.

2014/11/05 15:45 2014/11/05 15:45

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