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  1. 2016/04/29 (베지테리안 메뉴) 채소오븐구이

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재료

미니양배추, 방울토마토, 가지, 새송이 버섯, 파프리카

만드는법
미니양배추는 반으로 자르고 가지, 새송이 버섯, 파프리카는 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
손질한 채소를 오븐 전용 트레이에 올리고 후추와 소금을 살짝 뿌리고 올리브오일을 골고루 발라줍니다.
180도로 예열된 오븐에 20분 가량 구워줍니다.

영양사의 한마디
건강한 식생활을 위해 채소류를 충분히 먹는 것을 권장합니다. 생채소로 이루어진 샐러드는 입자가 거칠지만, 오븐에 구워 먹게 되면 질감이 한층 부드러워져 먹기가 수월해집니다. 특히 토마토에 풍부한 라이코펜은 전립선암 예방에 효과가 좋은 성분으로, 싱싱한 토마토를 먹을 때보다 익혀서 으깨먹을 때 라이코펜의 흡수율이 4배 이상 좋아집니다. 특히, 라이코펜은 지용성으로, 본 메뉴처럼 올리브유와 같이 곁들여 먹을 때 흡수가 더욱 잘됩니다.
또한, 채소류는 다양한 파이토케미컬 섭취를 위해 가급적 색깔별로(붉은색/녹색/노랑색/흰색/보라색) 골고루 선택하는 것이 좋습니다.





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2016/04/29 11:11 2016/04/29 11:11

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