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  1. 2015/11/17 (책에서 고른메뉴) 전복무침 - 세브란스 닥터푸드



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바다의 산삼, 어패류의 황제로 불리는 전복은 플랑크톤을 먹고 자라 무기질과 단백질이 풍부하고, 지방이 적어 탕이나 죽으로 즐겨먹는다. 전복의 오돌오돌 씹히는 식감과 감칠맛을 제대로 즐기려면 익혀서 먹는 것이 가장 좋다. 그러나 비타민이 부족하므로 채소와 같이 먹어야 제격이다. 구운 전복을 다양한 채소와 곁들여 준비하면 환자의 부족한 식사량을 늘리는 데도 큰 도움이 된다.

보양식으로 애용되는 전복은 질 좋은 것을 고르는 것이 무엇보다 중요하다. 소화가 잘되지만 채소와 같이 먹을 때 임금님 밥상도 부럽지 않은 최고의 보양식이 된다.

재료
전복 160g,치커리 30g,파채 30g,홍고추, 레몬, 참기름, 고춧가루, 다진 마늘, 버터, 소금 약간씩

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출처 : 세브란스 웹진

참고 <암 치료에 꼭 필요한 암 식단 가이드>, 연세암병원·세브란스영양팀·CJ프레시웨이 공저, 삼호미디어 펴냄


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2015/11/17 11:49 2015/11/17 11:49

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