두부스테이크 + 토마토마늘구이

사용자 삽입 이미지


두부스테이크

재료
두부 80g
소고기 30g
달걀 15g
당근 10g
대파 5g
밀가루 5g
소금 1g
후추 약간
식용유 5ml


소스
케첩 10g
우스터소스 10g
레드와인 10ml
올리고당 5g
월계수잎 1g
후추 약간


만들기
1. 두부는 으깨어 물기를 제거하고, 소고기는 핏물을 제거하여 곱게 다진다. 당근, 대파는 곱게 다진다.
2. 볼에 준비한 1의 재료, 밀가루, 달걀, 소금, 후추를 넣어 반죽해 동그란 패티 모양으로 만든다.
3. 팬에 식용유를 두르고 두부스테이크를 굽는다.
4. 냄비에 분량의 소스 재료를 넣고 끓인 후 두부스테이크에 곁들인다.


토마토마늘구이

재료
통마늘 20g(4알)
방울토마토 45g(3알)
다진파슬리 약간
올리브유 3ml



만들기
1. 통마늘과 방울토마토는 올리브유를 바른 뒤 200도의 오븐에서 10분 정도 구워 다진 파슬리를 뿌린다.


---- 조리 포인트 ------------------------------------------------------------------

오븐이 없는 경우 프라이팬에서 통마늘을 굽다가 익으면 방울토마토를 넣어 익힌다.


양배추피클

재료 10인분,1인분 30g
앵배추 300g
피클소스 100ml
통후추 약간



피클소스
식초 65ml
물 35ml
설탕 15g
소금 5g
통후추 2알


만들기
1. 양배추는 채썬다.
2. 냄비에 분량의 피클소스 재료를 넣고 끓인다.
3. 양배추에 피클소스를 붓고 고루 뒤적여준다. 실온에 6시간 정도 두었다가 냉장고에 넣어 보관한다.



출처 : 최고의 암 식사 가이드
연세암병원장 노성훈.세브란스병원 영양팀. CJ프레시웨이 지음

2014/07/22 10:14 2014/07/22 10:14
갈비구이 +곤드레나물밥

사용자 삽입 이미지






























갈비구이 +감자전

재료
소고기(갈빗살) 80g

갈비양념
간장 5ml
설탕 5g
물엿 5g
맛술 1ml
배 2g
양파 1g
대파 0.5g
물 20ml
다진마늘, 다진생강, 참기름, 통깨 약간씩

감자전
감자 20g
생크림 10g
녹말가루 5g
밀가루 2g
식용유 5nl

만들기
1. 갈빗살은 물에 담가 핏물을 제거한다.
2. 냄비에 분량의 갈비양념 재료를 넣고 끓여 식힌다.
3. 갈빗살을 2의 갈비양념에 넣어 하루 정도 재운다.
4. 달군 팬에 양념에 재운 갈비를 굽는다.
5. 감자는 곱게 채썬다. 감자에 생크림, 녹말가루, 밀가루를 넣고 고루 섞어 감자반죽을 만든다.
6. 팬에 식용유를 두르고 감자반죽을 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 지져낸다.
7. 갈비구이에 감자전을 곁들인다.

곤드레나물밥
재료

쌀 60g
데친 곤드레나물 20g
소금 1g
참기름 약간
물 60ml

양념장
간장 5ml
실파 10g
다시마국물 10ml
통깨, 참기름, 고춧가루 약간씩

만들기
1. 쌀은 씻어서 20분정도 불린다.
2. 냄비에 불린 쌀, 데친 곤드레나물, 소금, 참기름, 물을 넣고 밥을 짓는다.
3. 실파는 송송 썰어 분량의 양념장 재료와 섞어 밥에 곁들인다.

과일겨자채
재료

배 15g
사과 15g
단감 15g
오이 15g
잣가루 1g

겨자소스
겨자가루 1g
배즙 5ml
식초 3ml
설탕 1g
소금, 다진마늘, 통깨 약간씩

만들기
1. 배, 사과, 단감, 오이는 1x3x0,2cm크기로 썬다.
2. 분량의 겨자소스 재료를 섞는다.
3. 볼에 채썬 배, 사과, 단감, 오이를 넣고 겨자소스를 넣어 버무린다.


출처 : 최고의 암 식사 가이드
연세암병원장 노성훈.세브란스병원 영양팀. CJ프레시웨이 지음

2014/07/17 10:36 2014/07/17 10:36

카테고리

전체 (1375)
암지식정보센터 소개 (138)
질병,치료 (550)
영양 (98)
건강레시피 (128)
운동 (58)
언론보도 (386)

공지사항

달력

«   2019/08   »
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

Archive