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두부스테이크 + 토마토마늘구이

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두부스테이크

재료
두부 80g
소고기 30g
달걀 15g
당근 10g
대파 5g
밀가루 5g
소금 1g
후추 약간
식용유 5ml


소스
케첩 10g
우스터소스 10g
레드와인 10ml
올리고당 5g
월계수잎 1g
후추 약간


만들기
1. 두부는 으깨어 물기를 제거하고, 소고기는 핏물을 제거하여 곱게 다진다. 당근, 대파는 곱게 다진다.
2. 볼에 준비한 1의 재료, 밀가루, 달걀, 소금, 후추를 넣어 반죽해 동그란 패티 모양으로 만든다.
3. 팬에 식용유를 두르고 두부스테이크를 굽는다.
4. 냄비에 분량의 소스 재료를 넣고 끓인 후 두부스테이크에 곁들인다.


토마토마늘구이

재료
통마늘 20g(4알)
방울토마토 45g(3알)
다진파슬리 약간
올리브유 3ml



만들기
1. 통마늘과 방울토마토는 올리브유를 바른 뒤 200도의 오븐에서 10분 정도 구워 다진 파슬리를 뿌린다.


---- 조리 포인트 ------------------------------------------------------------------

오븐이 없는 경우 프라이팬에서 통마늘을 굽다가 익으면 방울토마토를 넣어 익힌다.


양배추피클

재료 10인분,1인분 30g
앵배추 300g
피클소스 100ml
통후추 약간



피클소스
식초 65ml
물 35ml
설탕 15g
소금 5g
통후추 2알


만들기
1. 양배추는 채썬다.
2. 냄비에 분량의 피클소스 재료를 넣고 끓인다.
3. 양배추에 피클소스를 붓고 고루 뒤적여준다. 실온에 6시간 정도 두었다가 냉장고에 넣어 보관한다.



출처 : 최고의 암 식사 가이드
연세암병원장 노성훈.세브란스병원 영양팀. CJ프레시웨이 지음

2014/07/22 10:14 2014/07/22 10:14

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