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  1. 2015/09/07 (책에서고른메뉴) 소고기마늘꼬치 - 세브란스닥터푸드


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암 치료를 위해서는 고기 섭취가 필수지만, 포화지방산이 걱정된다. 그럴 땐 소고기 중에서 가장 지방이 적은 안심으로 요리를 해보자. 안심은 근육을 거의 쓰지 않는 부위라 육질이 촘촘해, 씹는 맛이 좋고 부드럽다.

마늘에 들어 있는 성분 중 알리신은 헬리코박터 균과 식중독을 유발하는 균을 사멸하는 항균 작용을 하고, 유황화합물은 발암물질의 독성을 제거하는 효소를 도와 세포를 손상시키는 활성산소를 제거한다. 그러나 마늘은 생으로 먹으면 위에 자극이 될 수 있으므로 익혀 먹는 것이 좋다. 마늘을 익히면 매운 맛이 날아가 담백한 맛을 느낄 수 있다.
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소고기마늘꼬치는 풍부한 단백질과 항암 효과를 제공해 항암치료 중인 환자들에게 도움이 된다. 또 한입에 먹을 수 있는 꼬치요리라 식사할 때 색다른 기분이 들어 유쾌해진다.




재료
소고기 안심 120g, 마늘 40g, 식용유 5g

불고기양념 재료
진간장 20g, 사과 간 것 10g,
다진 양파 5g, 올리고당 10g, 다진 마늘·다진 파 약간, 참기름·후춧가루 약간

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출처 : 세브란스 웹진
참고 <암 치료에 꼭 필요한 암 식단 가이드>, 연세암병원·세브란스병원 영양팀·CJ프레시웨이 공저, 삼호미디어 펴냄


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2015/09/07 11:34 2015/09/07 11:34

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