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  1. 2015/07/20 (책에서 고른 메뉴) 새우오므라이스 - 세브란스 닥터푸드

맛과 영양에 별 다섯 개 주고 싶은 새우오므라이스


여름엔 더운 게 맞는데도 더위에 적응이 안 된다. 더위에 지친 입맛을 돌아오게 할 부드러운 새우오므라이스를 먹어보자.
자꾸만 숟가락이 가는 맛과 영양으로 똘똘 뭉친 착한 요리다.

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새우, 감자, 버섯 등을 기름에 볶아 만든 볶음밥에 달걀과 소스를 곁들여 영양가를 높여보자. 오므라이스의 토핑은 환자가 좋아하는 고기나 채소를 골라 때마다 다양하게 넣어 즐길 수 있다.
달걀에 우유를 넣어 섞은 뒤 지단을 부치면 부드러운 달걀지단이 만들어져 오므라이스의 식감을 더 부드럽게 만들 수 있다.
볶음밥의 기름진 맛이 다소 부담스러울 때는 새콤한 맛이 일품인 무비트피클을 곁들인다.

누구나 부담 없이 즐길 수 있는 새우오므라이스. 암환자에게도 입맛을
적절히 살릴 수 있는 좋은 요리다. 각종 채소와 새우, 부드러운
하이라이스 소스가 입맛을 돋우어 기분까지 풍성해진다.

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재료(2인분)
밥 140g, 양파 20g, 호박 10g, 당근 10g, 표고버섯 10g, 식용유 3ml,
소금, 후추 약간씩

달걀지단 재료
달걀 55g, 우유 15ml, 식용유 2ml

하이라이스소스 재료
새우살 50g, 감자 30g, 양파 20g, 양송이버섯 10g, 브로콜리 10g,
하이라이스 10g, 우유 100ml, 식용유 5ml

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출처 : 세브란스 웹진
글 이정민(영양팀) | 포토그래퍼 최재인 | 푸드스타일리스트 김가영
참고 <최고의 암 식사 가이드>, 노성훈 연세암병원장·세브란스병원 영양팀·CJ프레시웨이 공저, 비타북스 펴냄



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2015/07/20 16:12 2015/07/20 16:12

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