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  1. 2015/03/16 "통보리리조또" 세브란스 닥터푸드 (1)
  2. 2014/10/08 배변활동에 좋은음식- 통보리리조토

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보리를 이용해 색다른 리조또를 만들어보자. 리조또(risotto)는 쌀을 버터나 올리브유에 살짝 볶은 뒤 육수를 붓고 채소, 향신료, 고기, 해산물 같은 부재료를 넣어 함께 졸여낸 부드러운 식감의 이탈리아 쌀요리다. 해산물과 버섯은 기호에 따라 다양한 종류를 첨가할 수 있다. 우리의 죽보다 조금 더 단단한 쌀의 맛이 특징이다.
보리는 쌀보다 섬유소는 많지만 소화가 어려울 수 있어, 보리쌀을 푹 퍼지게 조리해야 소화가 잘되는 리조또를 만들 수 있다.


보리를 사용해 리조또를 만들면, 구수한 보리향이 은은하게
배어나오는 별미가 된다. 구수한 맛에 부드러운 식감까지 두루 갖춰
고급 레스토랑 메뉴 못지 않은 암환자 특별식이다.

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재료(2인분)
통보리 60g, 새우 50g, 양송이버섯 30g, 양파 20g, 다진 마늘 10g, 닭국물 120ml, 우유 70ml, 생크림 50g, 버터 6g, 그린 올리브 3g, 파마산치즈가루 5g, 바질가루 약간




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출처 : 세브란스 웹진
레시피제공 : 이정민 영양사



2015/03/16 09:40 2015/03/16 09:40
통보리리조토


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재료
통보리 60g
새우 50g
양송이버섯 30g
양파 20g
다진마늘 10g
닭굴물 120ml
우유 70ml
생크림 50g
버터 6g
그린 올리브 3g
파마산치즈가루 5g
바질가루 약간


만들기
1. 새우, 양송이버섯, 양파는 0.5cm크리고 깍둑썰고, 그린 올리브는 슬라이스한다.
2. 통보리는 씻어서 물기를 뺀다.
3. 냄비에 버터를 두르고 통보리, 새우, 양송이버섯, 양파, 다진 마늘을 넣고 볶다가 닭국물을 넣어 끓인다.
4. 국물이 거의 졸아들면 우유, 생크림을 넣고 10분 정도 약불에서 익힌다.
5. 그릇에 통보리리조토를 담고 올리브, 파마산치즈가루, 바질가루를 뿌려낸다.


출처 : 최고의 암 식사 가이드
연세암병원장 노성훈.세브란스병원 영양팀. CJ프레시웨이 지음
2014/10/08 09:43 2014/10/08 09:43

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