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  1. 2015/01/27 <베지테리안 메뉴> 자몽 머핀

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재료

우리밀박력분100g, 베이킹파우더1작은술, 오일1큰술, 유기농설탕30g, 자몽사과조림150ml
사과자몽조림재료 : 사과 1/2개, 자몽과육(속껍질까지 벗긴것)100g, 황설탕2큰술, 메이플시럽1큰술
토핑용자몽 : 자몽과육(속껍질까지 벗긴것)50g, 메이플시럽1큰술

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사과자몽조림 만들기
1. 자몽 껍질을 벗기고 으깬다.
2. 사과는 잘게 채썬다.
3. 냄비에 사과, 자몽, 황설탕을 넣고 약한불로 끓인다.
4. 설탕이 녹고 자몽과 사과가 적당히 익으면 메이플시럽 1큰술을 넣고 골고루 섞는다.
5. 만들어진 사과자몽조림은 한김 식히고 믹서기에 갈아서 즙으로 만들어 둔다.

토핑용 자몽 만들기
껍질을 벗긴 자몽을 토핑하기에 적당한 크기로 썰어 메이플 시럽 1큰술에 버무려 랩을 씌운 상태로 상온에 1시간 가량 둔다.

자몽머핀 만들기
1. 볼에 사과자몽조림즙을 넣고 설탕, 오일을 넣고 설탕이 녹을때까지 거품기로 저어준다.
2. 밀가루, 베이킹파우더를 체에 내린 후 섞어둔 액체와 섞는다.
3. 머핀틀 2/3정도까지 반죽을 채워넣고 토핑용 자몽을 올려준다.
4. 180도로 예열된 오븐에서 20분~25분간 구워낸다.

영양사의 한마디
  머핀류는 설탕을 많이 사용하여 칼로리가 높습니다. 식사 섭취가 부족할 경우에는 고열량 식품이 도움이 될 수 있으나, 필요 이상의 과다한 열량 섭취는 체지방 증가를 가져와 암발생율을 높일 수 있습니다. 당분을 무조건 제한할 필요는 없으나 단맛에 이끌려 과잉 섭취가 되지 않도록 주의가 필요합니다.

 

2015/01/27 12:02 2015/01/27 12:02

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