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  1. 2015/06/11 <책에서 고른 메뉴> 암환자를 위한 닥터푸드 - 마파두부덮밥

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입맛이 없을 때는 반찬을 다양하게 먹는 백반 형태의 식사가 부담스러울 수 있다. 이때는 한 그릇에 필요한 영양소를 모두 담은 일품요리를 추천한다. 두부와 각종 채소, 돼지고기가 어우러진 마파두부덮밥은 다섯 손가락 안에 꼽을 만한 좋은 일품요리다.

강하고 자극적인 맛에 거부감을 느끼는 암환자들을 위해 마파두부의 매운 맛 대신 간장과 케첩으로 양념해 부드럽게 먹을 수 있도록 했다. 매운 맛을 원한다면 케첩 대신 두반장을 사용해도 무방하다.

참고 <최고의 암 식사 가이드>, 노성훈 연세암병원장·세브란스병원 영양팀·CJ프레시웨이 공저, 비타북스 펴냄

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충분한 열량과 영양소를 섭취할 수 있는 마파두부덮밥은 입맛을 당기는
특유의 맛과 향에 부드러운 식감까지 더해 암환자에게 더없이 좋은 한 접시 요리다.



재료(2인분)
쌀밥 140g, 두부 80g, 다진 돼지고기 40g, 가지 10g, 양파 10g, 당근 5g, 호박 10g, 대파 3g, 간장 8ml, 케첩 8g, 맛술 2ml, 식용유 5ml, 옥수수전분 3g, 다진 마늘 1g, 물 200ml


만드는 법
두부는 사방 1cm 크기로 썰어 끓는 물에 데친다.
돼지고기, 가지, 양파, 당근, 호박, 대파는 굵게 다진다.
냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 돼지고기를 넣어 충분히 볶는다.
돼지고기가 익으면 준비한 채소와 간장, 케첩, 맛술을 넣어 볶다가 물을 붓고 끓인다.
소스가 끓어오르면 전분을 풀어 농도를 맞추고, 데친 두부를 넣어 가볍게 섞어 밥 위에 올려낸다.


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2015/06/11 14:14 2015/06/11 14:14

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