CJ프레시웨이 추천 힐링 레시피-멸치삼각주먹밥 & 멸치과자

[문화] 힐링푸드

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오늘 안면신경장애에 도움이 되는 힐링레시피의 재료는 멸치이다. 멸치에는 신경자극 전달과 근육 수축과 이완에 필요한 영양소인 칼슘이나 마그네슘 등 미네랄 성분이 풍부하다.

첫 번째 요리는 멸치삼각주먹밥이다.

뼈째 먹을 수 있는 잔멸치와 면역력 증가에 도움이 되는 오메가3 지방산이 풍부한 호두를 넣어 만든 주먹밥이다. 청양고추의 매운맛으로 멸치의 비린 맛을 잡았다. 여기에 알록달록 파프리카와 상큼한 사과 한 조각 곁들이면 ‘영양만점 도시락’이 완성된다.

두 번째 요리는 멸치과자이다.

역시 뼈째 먹을 수 있는 잔멸치를 이용했다. 생강즙을 넣어 멸치의 비린 맛을 줄였다. 멸치 자체로도 짜니깐 소금 간은 안 하도록 한다. 요리법도 간단하다. 충분히 만들어 식탁 위에 놓고 간식으로 먹으면 좋다. 성장기 아이에게도 좋은 간식이 될 수 있다.

김형미 연세 세브란스 영양팀장은 “안면신경장애는 신체 면역력 저하가 원인일 수 있다”며 “평소 과음, 과로, 스트레스 등을 피하고 균형 잡힌 영양섭취와 건전한 생활습관으로 몸을 관리하는 것이 필요하다”고 말했다.

◆ 멸치삼각주먹밥

<재료>

밥 2공기, 잔멸치 40g, 호두 20g, 진간장 1/2큰술, 물엿 1과1/2큰술, 청양고추 1/2개,

소금 1/2작은술, 참기름 1큰술, 볶음참깨 1/2큰술, 포도씨유


<만드는 법>

1. 팬에 멸치와 잘게 자른 호두를 넣고 살짝 볶다가 포도씨유를 살짝 둘러 볶아준다.

2. 1을 타지 않게 볶다가 다진 청양고추와 진간장, 물엿을 넣고 볶아준다.

3. 밥에 소금, 참기름, 볶음참깨를 넣고 골고루 섞어준다

4. 김은 3×6㎝로 자른다.

5. 밥을 동그랗게 만들어 가운데에 멸치볶음을 넣고 삼각형으로 모양을 만든다.

6. 겉에 김으로 감싸 마무리한다.





◆ 멸치과자


<재료>

잔멸치 1컵, 포도씨유 1큰술, 설탕 0.5큰술, 물엿 1큰술, 생강즙 0.3큰술, 볶음참깨 1큰술

<만드는 법>

1. 팬에 멸치와 잘게 자른 호두를 넣고 살짝 볶다가 포도씨유를 살짝 둘러 볶아준다.

2. 1을 타지 않게 볶다가 다진 청양고추와 진간장, 물엿을 넣고 볶아준다.

3. 밥에 소금, 참기름, 볶음참깨를 넣고 골고루 섞어준다.

4. 김은 3×6㎝로 자른다.

5. 밥을 동그랗게 만들어 가운데에 멸치볶음을 넣고 삼각형으로 모양을 만든다.

6. 겉에 김으로 감싸 마무리한다.


메뉴감수 = 김형미 연세 세브란스 영양팀장, 셰프 = 윤미현

2014/06/13 14:37 2014/06/13 14:37

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