사용자 삽입 이미지



재료
미나리100g, 견과소스(두유100mL, 호두30g), 소금약간, 후추약간

만드는법
1. 견과소스에 사용할 호두는 미리 두유에 넣어 3시간 가량 불려둡니다.
불린 호두와 두유를 믹서에 넣고 갈아서 견과소스를 만듭니다.

2. 미나리는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데칩니다.
데친 미나리는 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썹니다.

3. 데친 미나리에 견과소스가 잘 스며들도록 버무리고 소금과 후추로 간을 합니다.


TIP
조금 더 걸쭉하면서 고소한 맛을 원하신다면, 불린 호두와 두유를 믹서에 넣고 갈 때,
들깻가루를 1큰술 넣어 견과 들깨소스로 만들면 좋습니다.

사용자 삽입 이미지


영양사의 한마디

나물무침에 흔하게 사용하는 간장, 참기름, 마늘 대신 견과류와 두유를 넣어 만든 소스를 활용하여 고소한 맛과 영양을 더한 메뉴입니다.
채식 식단은 열량 밀도가 낮아 충분한 영양을 필요로 하는 환자들이 섭취하기에는 영양소 함량이 부족할 수 있습니다.
이때 지방함량이 높은 견과류가 열량 보충에 도움이 됩니다.
본 메뉴에서처럼 평범한 채소 요리에 단백질 급원인 두유와 지방급원인 견과류를 사용한 견과소스를 활용하면 음식의 영양가를 더욱 높일 수 있습니다.





사용자 삽입 이미지

2015/04/03 12:07 2015/04/03 12:07

댓글을 달아 주세요

코멘트를 남겨주세요

1  ... 717 718 719 720 721 722 723 724 725  ... 1374 

카테고리

전체 (1374)
암지식정보센터 소개 (137)
질병,치료 (550)
영양 (98)
건강레시피 (128)
운동 (58)
언론보도 (386)

공지사항

달력

«   2019/07   »
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      

Archive