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재료

미나리 1줌(잎 부분만), 두부 1/2모, 새송이버섯 1개, 양파 1/2개, 카레가루1큰술, 두유100mL, 소금과 후추 약간

만드는법
1. 양파, 새송이버섯은 한입 크기로 알맞게 썹니다.
2. 미나리는 찬물에 헹궈서 잎 부분을 먹기 좋은 크기로 썹니다.
3. 두부는 물기를 빼고 으깨서 준비합니다.
4. 냄비에 양파, 버섯, 두부 으깬 것, 두유를 붓고 끓입니다.
5.마지막으로 카페 1큰술과 미나리잎, 소금과 후추를 넣고 걸쭉하게 될 때까지 끓이면 됩니다.

TIP
1. 좀 더 부드러운 수프 느낌을 원하신다면, 끓인 재료를 한 김 식힌 후 믹서에 갈아서 드시면 됩니다.
2. 밥과 함께해도, 빵에 발라먹어도 좋습니다.

영양사의 한마디
 카레라이스는 여러 재료를 한그릇에 담아 섭취하는 일품요리 중 하나입니다.
일품요리일수록 곁들이는 반찬이 적은 경우가 많아 가급적 영양소를 골고루 갖추도록 하는 것이 중요합니다.
특히, 채식주의 식단에서는 단백질 함량이 부족하기 쉬워 단백질 급원인 콩, 두부, 두유 등을 자주 사용할 것을 권장합니다.
일반적인 카레 재료 대신 향긋한 미나리와 두유, 두부 등을 활용하여 조리함으로써 색다른 맛과 함께 영양의 균형을 더욱 높인 메뉴입니다.

 

 



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2015/04/03 12:24 2015/04/03 12:24

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