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재료

병아리콩, 찰밥, 바나나식초


만드는 법

1. 병아리콩 삶은것을 믹서기에 갈아줍니다.
2. 찰밥 데운것, 바나나식초(없으면 두유)와 1을 버무려줍니다.
3. 2에서 만든 반죽을 뭉쳐줍니다.
4. 뭉친것을 무스틀안에 넣고 형태를 잡아주고 1시간정도 냉장고에서 숙성시킵니다.
5. 숙성 후 먹기좋은 크기로 잘라줍니다.



영양사 한마디

찹쌀의 아밀로펙틴은 아밀로오즈보다 구조가 복잡하여 소화가 늦게 됩니다.
또한, 찰기가 많아 제대로 씹지 않고 삼키기 쉽습니다.
위나 장 수술 직후에 찹쌀떡을 피하라는 이유도 꼭꼭 씹지 못하고 덩어리진째 삼킬 경우 수술 부위를 막을 수 있기 때문입니다.
무슨 음식이나 꼭꼭 씹어 천천히 먹는 것이 위장관 건강을 위해서 반드시 필요합니다.
- 연세암병원 송승은 영양사


2014/11/05 11:48 2014/11/05 11:48

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  1. 손병희 2014/11/07 09:55  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    간단해서 쉽게 만들어 먹을수 있겠네요~ 좋은 정보 감사합니다.

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