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재료

한입 크기로 썬 단호박, 토마토 2개, 단팥소, 토핑용 병아리콩, 두유1컵

만들기
1. 단호박, 팥소, 두유를 냄비에 넣고 잘 저으며 끓인다.
2. 토마토 윗부분을 뚜껑이 되도록 자르고 속을 긁어낸다.
3. 토마토 속, 1에서 끓인 재료를 믹서기에 넣고 갈아준다.
4. 토마토 그릇에 3을 넣고 병아리콩을 토핑으로 올린다.
5. 오븐에 토마토가 살짝 익을 정도로 구워낸다.

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영양사의 한마디
  색색깔의 채소와 과일류에는 노화방지 및 각종 성인병과 암 예방에 도움이 되는 파이토케미컬 성분이 많이 들어있습니다. 토마토의 붉은색에 들어있는 라이코펜과 단호박의 노란색에 들어있는 카로티노이드가 대표적인 파이토케미컬 성분입니다. 하지만, 파이토케미컬은 현재까지 알려진 성분만 수백가지가 넘으므로, 몸에 좋다는 1~2가지 식품만 지속적으로 먹기보다 최대한 다양한 색의 재료를 활용하여 먹는 것이 맛과 영양을 모두 챙길 수 있는 방법입니다.
 

2015/01/27 12:05 2015/01/27 12:05

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